細(xì)菌生長(zhǎng)類型

　　根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計(jì)，易腐食品中有兩種主要的細(xì)菌生長(zhǎng)：病原菌和腐敗菌。

　　致病菌

　　致病細(xì)菌在40°F至140°F的“危險(xiǎn)區(qū)”內(nèi)迅速生長(zhǎng)。這種細(xì)菌生長(zhǎng)很難被發(fā)現(xiàn)，因?yàn)樗ǔ２粫?huì)影響味道、氣味或外觀。

      食品冷卻過程

有些食物在儲(chǔ)存和運(yùn)輸前要經(jīng)過熱處理或預(yù)煮。例如，乳品在巴氏殺菌過程中經(jīng)過熱處理以殺死有害的病原體。這些食物必須迅速冷卻，才能越過“危險(xiǎn)區(qū)”（在40°F到140°F之間）。迅速冷卻食物對(duì)防止這些有害病原體生長(zhǎng)至關(guān)重要。工業(yè)食品冷卻器幫助食品和飲料快速通過危險(xiǎn)區(qū)域。

      制冷的重要性

　　儲(chǔ)存在40°F以下的易腐食品會(huì)減緩細(xì)菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。在正確的溫度下儲(chǔ)存和運(yùn)輸食物不僅僅是減緩有害病原體的生長(zhǎng)。當(dāng)食物以正確的質(zhì)地儲(chǔ)存時(shí)，顏色、質(zhì)地、粘度和風(fēng)味也會(huì)被保存下來。

　　不同的食物群體有不同的需求

　　每個(gè)食品組都有不同的溫度儲(chǔ)存和運(yùn)輸需求。食品儲(chǔ)藏沒有一種溫度適合所有人的方法。

　　大約40%的食品在生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中都依賴于冷藏，而冷藏鏈的維護(hù)良好。另外的60%需要在冷凍室或室溫下保存以保持新鮮度。

　　根據(jù)溫度區(qū)域組織和儲(chǔ)存食物和飲料可以節(jié)省能源，并在最需要的地方保持寒冷。便攜式食品冷凍機(jī)提供所需的靈活性和可靠性，以保持這些溫度區(qū)，并給你的安心。